17 июня 2025 15:17, Александр Коренев, Главные новости, 👁 148
В Ростовской области разразился громкий инцидент в сфере пищевой безопасности: местный предприниматель применил запрещённые методы переработки и подчистую увеличил объём рыбной продукции в семь раз. При проверке специалисты регионального Роспотребнадзора выявили, что из 35 кг мороженой кильки было получено 250 кг готового товара с помощью специальных влагосодержащих добавок. Такой приём позволил снизить затраты на сырьё и ввести потребителей в заблуждение относительно натуральности продукта. По итогам проверки ветсопроводительные документы аннулированы, предпринимателю вынесено предостережение, а материалы о нарушении переданы в прокуратуру для возможной административной или уголовной ответственности в соответствии с КоАП РФ. Источник: Роспотребнадзор (https://rospotrebnadzor.ru)
Механизм фальсификации и порядок выявления
Подобные схемы фальсификации основаны на применении пищевых стабилизаторов и эмульгаторов, которые:
- Увеличивают водоудерживающую способность рыбной массы до 40–50%;
- Скрывают следы естественных процессов разложения и окисления;
- Способствуют равномерному распределению добавок по объёму.
В оперативном деле Роспотребнадзора указано, что обнаружение расхождений между фактической массой сырья и объёмом готовых партий стало отправной точкой для инспекции. Эксперты использовали метод аэрометрии и анализ влажности по ГОСТ 8362–2014, что позволило зафиксировать искусственное наращивание веса. Любое отклонение более чем на 5–7% от нормативного требует приостановки производства и детального лабораторного исследования.
Последствия для нарушителя и отрасли
В соответствии со статьёй 14.8 КоАП РФ предпринимателю грозит штраф до 150 000 рублей и отзыв лицензии на производство пищевой продукции. Аннулированные ветсопроводительные документы лишают право реализации уже выпущенных партий товара. По данным Союза рыбопромышленников России, схожие нарушения снижают доверие потребителей к региональным брендам, что может привести к падению экспорта до 20% в годовом выражении. Экономический ущерб оценивается в десятки миллионов рублей, если включить упущенную прибыль и расходы на отзыв продукции.
Рекомендации по усилению контроля
Для минимизации рисков фальсификации эксперты Роспотребнадзора и отраслевых ассоциаций предлагают интегрировать систему управления качеством на всех этапах:
| Этап контроля | Меры и инструменты |
|————————————————|————————————————————————|
| Приёмка сырья | Химический анализ, проверка температуры |
| Производственная линия | Аудит процессов, онлайн-мониторинг влажности |
| Упаковка и маркировка | Системы прослеживаемости, QR-коды |
| Лабораторные испытания готовой | Спектрометрический анализ, метрология |
Регулярная аттестация персонала, внедрение цифровых реестров и сотрудничество с независимыми лабораториями помогут обеспечить прозрачность операций и позволят оперативно реагировать на любые отклонения от нормативов.
Итоги и дальнейшие шаги
Случай в Ростовской области подчёркивает важность строгого соблюдения технических регламентов и непрерывного мониторинга качества пищевой продукции. Только комплексный подход, включающий законодательные нововведения, цифровизацию и общественный контроль, позволит исключить подобные инциденты в будущем и укрепить позиции российских рыбопереработчиков на внутренних и внешних рынках.
